Pizza ?

Era un sacco di tempo che non facevo la pizza fatta in casa, talmente tanto che ho trovato mezzo chilo di farina 00 scaduta da un anno buono per cui il dilemma: che faccio? La butto?

Dopo aver controllato che non fosse infestata da qualche animaletto (che comunque sono le proteine del futuro) non l' ho buttata e ho sfruttato la ricetta collaudata che facevo ai bei tempi del COVID (scherzo, né) sostituendo il lievito fresco con quello secco della Lidl anch'esso piuttosto datato.

Concludo dicendo solo che essendo qui a raccontarla posso confermare che la data di scadenza, almeno per la farina, è solo un consiglio, ho fatto bene a non buttarla 😂.

Sono riuscito a fare una foto commemorativa delle ultime due fette 🍕

CULInaria faidame: No Knead Pizza

In questi strani giorni rinchiusi in casa molti italiani hanno riscoperto l'arte di arrangiarsi e il fai da te, e soprattutto in cucina sembra sia diventato un must il farsi il pane o la pizza da soli. Basta dare un'occhiata ai vari social dove è un continuo vantarsi dei propri risultati in culinari.
Chi è gia passato di qui saprà bene che la mia vanità tra i fornelli risale ormai a tempi non sospetti per cui partecipo (di nuovo) anch'io da questo Asocial al rito collettivo culinario.

Ero da tempo a conoscenza di metodi di panificazione senza l'uso della forza meccanica, o come dicono oltre manica  No-knead bread, ma avendo un'impastatrice e (diciamolo) un paio di braccia discretamente funzionanti non mi ero mai posto il problema.

pomodoro, mozzarella,scamorza,wursterl, prosciutto, spianata calabra

Questo metodo oltre ad avere una ricetta ad alta idratazione prevede tempi di lievitazione molto lunghi, anche di molte ore.

Una ricetta interessante che non mi teneva in ballo per mezza giornata mi è stata passata da facebook (utili in fondo questi social) per cui ho deciso finalmente di cimentarmi con questa tecnica.

Vi invito a guardare il video che ho linkato per capire bene il metodo perchè io di seguito scriverò ricetta e uno schema che mi servirà per un utilizzo futuro ma che magari per qualcuno può sembrare incomprensibile.