Culinaria faidame: il primo pane con la pasta madre

Ho un sacco di pasta madre e non so proprio che farne per cui al primo rinfresco ho dovuto buttarne anche un po’  non avendo tempo di fare altre cose tipo frittelle anche se sarebbe il periodo.ù

Nel frattempo, con mooooolta calma, ho sfornato la prima pagnotta.

Ho rinfrescato la PM la mattina presto e l’ho lasciata riprendere tutto il giorno (che ogni tanto vado a lavorare anch’io)

Il pomeriggio ne ho preso un  pezzo e l’ho rimesso in frigorifero mentre ne ho tenuti 350 g per fare il pane ai quali ho aggiunto 360 g di farina 00, 170 g di farina 0 e 80 g di semola rimacinata (avevo solo quella!!), un bicchiere di acqua tiepida, un po’ di olio evo a caso e 18 g di sale. Ho impastato a mano per 10 minuti con vigore e entusiasmo :D quindi ho rimesso a riposare coperto per qualche ora.

Naturalmente qualche ora sono diventate 6 ore che nel frattempo mi ero perso guardando Mulholland drive su Iris per cui prima di andare a nanna ho ripreso in mano l’impasto e ho fatto “le pieghe” come consigliano quelli veri.


La mattina sveglia alle 6.30 in tempo per fare due carezze all’impasto e metterlo in forno caldo a 250 ° per 20 minuti.


…..e quando gli altri si sono svegliati la casa profumava di forneria :D

1 kg 300 g GnamGnammmm :D

 PS: buon onomastico a tutti quelli che si chiamano Valentino !