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mercoledì 17 ottobre 2012

Culinaria faidamè: la pizza senza lievito

Inizia l'autunno e coi primi freddi in casa ogni scusa è buona per accendere il forno. Ho già postato i miei esperimenti culinari in fatto di pizze e focacce, ma il bellissimo VivaLaFocaccia riesce sempre ad ispirarmi.


Stavolta mi è venuta voglia di pizza, ma non avevo in casa il lievito. Allora seguendo le istruzioni trovate sul sito sopracitato ho provato a farla senza lievito.

L'unica differenza è che io non ho l'impastatrice per cui mi sono dovuto arrangiare a mano. Inoltre ho usato la farina che pare e piace a me dato che sono ancora alla ricerca del mix perfetto.

Intanto gli ingredienti:
  • 250 g di acqua
  • 10 g di sale
  • 500 g mix di farina 00 (300g), farina Manitoba (100g) e semola rimacinata (100g)
  • 40 g olio extra vergine d'oliva.
Poi ho seguito pari pari il procedimento del sito di Vittorio tranne che per i tempi di impastatura che non ricordo quanto ho lavorato l'impasto a mano, ma non molto, comunque meno di 10 minuti perchè non avevo molta voglia :) ho fatto le quattro palline di pasta per pizza e una l'ho condita subito e l'ho messa in forno, le altre tre le ho messe in frigo in attesa di futuri appetiti.
Ho usato la teglia forata perchè non mi sono ancora dotato di una base in pietra refrattaria
 in forno a 250 g per 7 minuti. Su Vivalafocaccia non c'era scritto ma io quando faccio le pizze, focacce e il pane nel forno elettrico ci metto sempre una ciotola con l'acqua che un "ligure" che avevo conosciuto mi aveva detto che serve.... ....non ricordo bene il motivo (scusate ma sono un po' stordito in questo periodo).

 il risultato.... a vista sembrerebbe addirittura appena uscita da una pizzeria.... la pasta è sottile e croccante, io la preferisco più soffice ma l'ho divorata in due minuti :D


il giorno dopo ho fatto una sorpresa alla moglie che tornata tardi dal lavoro ha cenato con fette di bresaola accompagnate  da una focaccetta croccante fatta con la pasta per la pizza condita con olio, sale e rosmarino.


Una fetta me la sono pappata prima io però :D

33 commenti:

  1. Hai un'espressione geniale in quella foto mentre sbafi la focaccia, ah ah ah!
    Grande Kermit :)

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  2. Bona oh! A quest'ora sarebbe perfetta.
    Ciao cuoco-Rosp

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  3. Ha un aspetto appetitoso direi...bello il tuo nuovo avatar...:D Buona serata ;)

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    1. la pizza era buona!! l'avatar per ora è provvisorio che ne devo trovare uno che mi ispiri!

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  4. Viva la foca di facili costumi? Ma lei è un pervertito! Si vergogni!

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    1. puahahahahhahahha sempre la solita!

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    2. Uff, pizze e focacce mi piacciono moltissimo. Ma mi sono smpre venute una schifezza. Mi tocca mangiarmele altrove! proverò a seguire la sua ricetta. Però io quella faccia lì on la voglio fare!

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    3. se segue la mia ricetta quella faccia le verrà di certo... segua le istruzioni di vivalafocaccia e vedrà che diventerà una fornaia provetta!

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    4. Bene, ci proverò senz'altro. Poi le farò sapere. Grazie!

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  5. Ecco: mi è venuta fame!

    Grazie per il commento, CIAO!!!

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  6. Acc, la pizzaiola...

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    1. Buona! Accidenti, che figuraccia, potevo invitarla, non ci ho pensato. Quanto ci metteva ad arrivare qui? Sarà per la prossima volta! Con sua moglie, ovviamente! Sua figlia la lasci a casa, invece. Sai che pacchia, togliersene dai piedi due in un botto?!

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    2. non so dove sia il "qui" a cui si riferisce; se me lo comunica la prossima volta mi può anche invitare. Mia figlia si leva dai piedi per tutta settimana (fa l'università lontano da casa) e torna per il week end per cui vorrà stare con la sua mamma e io potrei venir solo soletto a mangiarmi la sua pizza. Ora però dovrebbe lei, mia cara, parcheggiare il marito da qualche parte!! :D

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    3. Ma che idee antiquate, ha! Giovedì un mio amico mi ha invitata a pranzo. Il marito sta a casa!

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    4. davvero? bene, quando vuole invitarmi a pranzo sa dove trovarmi!! :D

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    5. Certo che lo so. Nello stagno, seconda ninfea a sinistra a lato del sentiero. Giusto? Alla prossima estate!

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    6. mi sa che è fuori strada XD

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    7. Oddio. Mica avrà colonizzato lo stagno bio della villona di qualche miliardario?! Un rospo colonizzatore, per giunta domestico!

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  7. Io la pizza la faccio sempre con il lievito, però adesso sono tentata a farla senza, tra l'altro è più veloce perchè non ci sono i tempi d'attesa dell'impasto in lievitazione, sissì mi sa che la proverò presto.

    Dovresti iniziare una raccolta: "Le bizzarre espressioni di Kermit" :D

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    1. fino a l'altro giorno l'ho sempre fatta con il lievito anch'io ma bisogna sperimentare.

      per la raccolta ci sto pensando semiseriamente!

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  8. Ehi, in questo periodo stiamo diventando tutti cuochi provetti ;)

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